調料:料酒、鹽、十三香、生抽、老抽。
具體生產步驟:
1首先我們會把準備好的鯉魚清洗幹凈，魚鰓是苦的，所以壹定要把魚鰓去掉，把魚肚子裏的黑膜清洗幹凈，控水備用。
2.先把蔥拍壹下，然後切成片，用姜拍壹下，切成姜絲。然後我們會把魚腌起來，先放壹些花刀，放壹些料酒，放壹些鹽和十三香，均勻的鋪在魚上腌壹會兒。
3、鍋裏倒油，魚上面鋪壹層面粉，拍去多余的面粉，先放魚頭，魚頭放鍋裏，倒熱油，翻面煎至表皮金黃。
4.接下來我們來處理配菜切壹些蔥，姜，蒜，蔥切段，姜切絲，然後把蒜拍平，切壹些香菜放入段中。
5、鍋裏倒油，油熱後放入花椒、八角，炒好後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，然後加水，放些生抽、老抽、料酒、鹽、十三香，放入炒好的魚，水不能過這條魚，小火燉半個小時，現在這條魚燉好了，加點香菜。
烹飪技巧:
1，做鯉魚的時候，壹定要把鯉魚清洗幹凈，去掉魚鱗、鰓、腹內黑膜，否則會有腥味。
2.在魚的表面裹上少量的面粉，這樣煎魚的時候油就不會濺出來，魚皮也不會破，魚就脆爛了。
3.燉魚的時候，壹次加足開水，水壹定不能碰到魚，這樣燉魚更香，非常好吃。
4.燉魚的時候壹定要先用大火煮開，再用小火慢燉，這樣燉魚更鮮美可口。