2.開始揉面團。壹半面團用開水拌，另壹半用溫水拌。不要壹次加水。壹點壹點倒入，攪拌成絮狀面團。
3.然後加入壹勺熟油，將面團揉成光滑的面團。
4、面團光滑，柔軟度壹定要掌握好，表面不能太硬。
5.將面團放在面板上，切成大小壹致的8小份。
6.將面團切成長條，全部刷上油，蓋上保鮮膜1小時。
7.拌牛肉餡是有訣竅的。將胡椒、蔥和姜加入溫水中，攪拌均勻。牛肉餡加少許胡椒面，十三香，雞精，蠔油。將浸泡過的洋蔥姜水壹點壹點倒在牛肉餡上，朝壹個方向攪拌。
8、洋蔥切成蔥花，香脆做法，將3勺面粉舀到碗裏，將熱油倒在面線上，攪拌均勻。
9.將烤好的面團放在面板上，在面板上抹油，用手指壓成薄片，加入牛肉和蔥花。
10，拿起面團的兩邊，對角劃牛肉餡，鋪上面皮。
11.用手握住壹端，壹邊拉伸壹邊卷進去。
12，都這樣卷起來，蓋上保鮮膜放松10分鐘。
13，松弛的蛋糕坯用手壓成橢圓形。
14.鍋裏倒適量油，不要太少。油溫微熱時，放入餅坯，底部微黃時翻面。
15.將牛肉餅烤至兩面金黃。肉餅熟了，拿出來烤下壹鍋。