鴕鳥肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之壹，但鐵、鈣、鋅、硒的含量卻高於普通肉類，還含有27種人體必需的氨基酸。易於消化吸收，適合現代人的飲食趨勢。鴕鳥肉的肉質特性使其適應多種烹飪方法，可以做成各種風味的菜肴。鴕鳥肉具有肉質鮮嫩、無肉渣、無腥味的特點，含有人體必需的脂肪酸，可油炸或制成烤肉。
材料
主要成分；鴕鳥肉300g，青椒1，花椒1。
配件；適量油、鹽、五香粉、胡椒粉、醬油、料酒、澱粉、蔥、姜、糖。
鴕鳥肉炒青椒；
1，去除筋膜，切片，用冷水浸泡出血水，撈出瀝幹水分。
2.蔥、姜去皮洗凈，切成段、條，放入鴕鳥肉中，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、澱粉，拌勻，腌制15分鐘左右。
3.準備食材。
4、青椒和辣椒洗凈切片。胡蘿蔔去皮，洗凈，切成菱形塊。
5、炒鍋加入適量油，爆香五香粉和蔥姜，放入胡蘿蔔翻炒。
6.加入腌制好的鴕鳥肉片和青椒翻炒。
7、加鹽和糖調味，出鍋。
8、鴕鳥肉炒青椒成品圖。