紅燒牛肉好吃又嫩的做法：
主料：牛肉1800克。
輔料：西紅柿2個、燉牛肉料包1個、草果、桂皮1小段、冰糖15克、食鹽15克、紅燒醬油5茶匙、白芷3片、幹辣椒2個、香葉5片、丁香3粒、蔥姜15克、小茴香5克、八角3個、花椒粒5克、料酒2茶匙、郫縣豆瓣醬2茶匙。
步驟：
1、先準備調料。
2、西紅柿洗凈切大塊、蔥切大段、姜切大片、草果用刀拍松。
3、細小的調料放入料包。
4、牛肉切四五厘米見方的大塊。
5、煮鍋中放入足量的水，下入切好牛肉塊燒沸並撇去浮沫。
6、焯過水的牛肉撈出，用溫水沖洗去粘在牛肉上的沫子。
7、鍋中放少許底油，放入兩茶匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入香葉、冰糖、草果、辣椒、蔥姜桂皮等調料炒香。
8、炒香調料後放入焯過水的牛肉小火翻炒。
9、烹入2茶匙料酒，5茶匙紅燒醬油翻炒均勻至牛肉上色。
10、加入熱水沒過牛肉。
11、湯和牛肉壹起倒入煮鍋中，加入燉牛肉料包。
12、加入西紅柿。
13、蓋上蓋子大火燒沸改小火燉。
14、燉至1個小時左右，加入適量食鹽，繼續燉1小時左右至牛肉軟爛即可。
15、燉壹個小時就可以出鍋了。