重慶豬肉是壹道經典的川菜，以五花肉為主。首先準備五花肉500個，姜10g，蔥10g，紅辣椒適量，料酒，雞精，鹽，豆瓣醬，豆豉，食用油，醬油，糖等。其次，將整塊五花肉放入鍋中煮30分鐘左右，期間加入肉、蒜、姜等去腥；取出五花肉，放涼後切成薄片。最後，鍋裏的食用油燒熱後，放入事先準備好的蔥姜炒香，依次放入調料，放入肉片，肉片翻炒後放入青紅椒出鍋。
2.蒜苗和熟豬肉
先準備好五花肉250g，蒜苗250g，油適量，鹽適量，醬油1大勺，白糖1大勺，豆瓣醬1大勺，料酒1大勺，蔥姜蒜適量，豆豉1大勺。其次，將五花肉切成小塊，放入鍋中，焯水15分鐘，撈出備用，蔥姜蒜切碎備用，蒜苗切段。最後在鍋中倒入適量的油，放入蔥、姜、蒜，炒香，倒入料酒、糖，然後放入五花肉，翻炒均勻，再倒入醬油、蒜苗，不斷翻炒。所有的食材煮好後，就可以放在盤子裏了。
3.四川重慶豬肉
首先準備適量的五花肉、姜片、青紅椒、桂皮、香葉、八角、醬油、鹽、食用油。其次，鍋中加入清水，放入桂皮、香葉、八角、五花肉，壹起煮至用筷子戳入皮膚不出血，然後撈出，再將五花肉切成薄片。最後，油熱後放入蔥、姜、蒜翻炒，散發出濃郁香味後倒入五花肉。在翻炒的過程中，依次加入青紅椒、醬油、鹽等調料。