炸魚應該裹澱粉還是面粉？

作為壹名美食編輯，邊肖每天的工作就是為大家推薦新鮮美味的食物。現在隨著人們生活水平的不斷提高，吃的也越來越好。在人們的餐桌上，大魚大肉已經是最常見的食材。例如，魚肉配料被認為很受人們的歡迎。而且我們都知道魚的味道很鮮美，營養價值也很高。同時，魚所含的蛋白質是豬肉的兩倍，也能被人體吸收。魚中的維生素C、鈣、磷也有預防骨質疏松的作用，魚的脂肪含量也很低。在越小越好的時候，父母往往會讓我們多吃魚，因為魚也可以增強我們的記憶力。

而且，魚的種類很多，同時，制作的方法也很多。每種魚都有不同的制作方法，但無論哪種方式都非常好吃，尤其是油炸魚，尤其是路邊大排檔的油炸小魚，吃起來香脆甚至比酥肉還要香，而且每次看到這個大排檔都有很多人買，所以很多人都想自己在家嘗嘗。

比如做油炸小魚需要去菜市場買新鮮的小魚，就不能選太大的魚。太大的話吃多了會影響口感，但是不能選那些太小的魚，因為它們沒有魚，吃起來感覺不像魚。所以如果選擇小魚，最好選擇10 cm左右的魚。

當妳買小魚時，妳可以請魚販幫妳清理。帶回家清理也很方便。妳把它們帶回家後，要把這些小魚都用清水清洗幹凈，然後放在菜裏，再往菜裏撒些鹽、姜、料酒，腌制十分鐘左右。這樣做的原因是為了去除魚的腥味，然後在菜裏加點澱粉，我們用的就是這個。