佐料
邊緣魚
600克
藍嬌
15g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
青椒絲
5g
姜絲
3g
青蔥
3g
雞精
2g
精制糖
2g
廣東米酒
15g
水頭泵送
10g
濃縮雞汁
2g
辣椒
壹點
步驟
1.收起邊魚。魚鱗和內臟都可以用魚檔去除，很省力。回來把血漬、腹內黑膜、血髓都洗幹凈，然後用幹凈的毛巾把魚身上的水擦掉。
2.像魚脊骨上附著的血髓，肚子上附著的黑膜，也要清理幹凈。
3.倒入適量花生油，將整條魚擦幹凈，包括魚肚內腔。備用。
4.準備好辣椒絲，洋蔥絲，姜絲，橄欖角。
5.將橄欖角總量的2/3放入調味碗中，剩余部分切成花生米。
6.加入步驟3中的所有調味料。
7.加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、廣東米酒。
8.連接主泵。然後用手指揉，攪拌，直到調料融化。
9.加入剩余的1/3橄欖角，拌勻，靜置10分鐘。
10.將步驟9的醬汁均勻地澆在魚上。
11.用大火燒開水。水燒開後，將魚放入鍋中蒸7分鐘，然後取出。
12.出鍋後稍微整理壹下就完成了。
技巧
1，醬汁調味時，因為橄欖角有鹹味，所以要酌情減鹽。
2、魚下鍋蒸的時候已經提前上了油，家裏吃和店裏吃不壹樣，不用燒油噴香。避免太油膩。