螺螄粉作為廣西省非物質文化遺產，已經成為風靡全國的產品？網絡名人料理？是的，但是這個著名的？網絡名人料理？然而網上的評論卻是分歧極大；原因是它獨特的味道。
螺螄粉有兩個特點，壹個是辣，天然來源於辣椒，但辣椒在廣西不是農作物，在中國也不是農作物。早在幾百年前，中國還處於明朝時期，辣椒從其他國家傳入中國，成為中國人喜愛的調味品。這種麻辣的味道也給螺螄粉增添了許多不同的味道。
二是螺螄粉的湯味。據說精華濃縮了。螺螄粉的精華來源於湯汁，有很濃的香味，很遠就能明顯聞到。如果螺螄粉裏的濃烈味道留在體內，久不散。愛吃的人覺得它聞起來香，不愛吃的人就不敢避。
我們現在吃的螺螄粉，其實是進化改良的。最開始螺螄粉是用螺螄湯做的，現在也是用螺螄湯做的。為了豐富口味，人們特意添加了酸筍、酸豆、油炸腐竹、花生等小食材，讓螺螄粉的口味更加多樣化。也有人喜歡在螺螄粉裏加青菜。
總之，螺螄粉最初的版本應該是70年代末先行者突發奇想，在螺絲湯裏煮出來的米粉，演變成今天這樣壹種多樣的食物。