佐料
五花肉
750克
幹扁豆
80克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
冰糖
80克
紅燒醬
2湯匙
淡醬油
2湯匙
白醋
0.5湯匙
大茴香
二
青蔥
三
姜片
四
山楂幹
4片
烹飪酒
3湯匙
步驟
1.上好的五花肉，五花三層，切成四方形，放入清水中浸泡在壹湯匙料酒中20分鐘，去除部分血水。
2.然後在冷水鍋裏焯壹下，去掉壹些血漬。
3.取出後沖洗幹凈備用。
4.扁豆幹提前泡1夜，然後切成小塊。不要倒浸泡扁豆的水。
5.準備好小蔥，姜片，山楂，大料，冰糖。
6.鍋裏放壹點油，大火翻炒五花肉，然後把油倒出來炒著吃。
7.鍋裏把底油掛在墻上就夠了。加入2/3的冰糖，翻炒至琥珀色。用魚眼關火，放入紅燒肉快速翻炒，讓糖色掛在肉上。
8.加入適量開水煮沸，轉入砂鍋。
9.繼續把扁豆泡的水倒入砂鍋。
10.加入小蔥、姜片、大料、山楂，倒入生抽、老抽、白醋、料酒，中火燒開，小火燉1.5小時(想吃好吃的壹定要耐心等待，因為心急吃不了熱豆腐)。
11.最後半小時加入泡好的扁豆，再燉半小時。