gin）酒又稱為杜松子酒。英國的工業革命進行得很迅速，由十八世紀於煤礦豐富的西北部興丐了工業都市人口集中於城市的現象開始，工業革命的結果，機械替代了勞工贊賞成勞動力過剩，失業者日益增加，低下層的人只能從小巷中的杜松子酒鋪中得到工作機會來賺取微薄的工資。其實， 在十七世紀中葉時，杜松子酒在荷蘭被用作為藥酒後，已開始被人飲用，偉入英國之後更 急速滲透於平民社會，加上法國進口的葡萄酒被政府征重稅和廢除本國酒的稅項杜松子酒 便比牛奶、茶和咖啡等還要便宜；到了壹七三五年英國杜松子酒產量 約達二千萬公斤。 不過，由於越來越多人酗酒，英政府在壹七三六年頒布了“杜松子酒取締法”，規定 酒肆必須要登記，並對杜松子酒征收稅項。這種被譽為工業革命的消悉物——杜松子酒的銷量，亦因為酗酒這個社會問題而受到限制。
金酒Gin的分類
1. 英國Gin 杜松子酒起源於英國發明蒸餾機之後，其味壹般較辛辣，因此所有英國制造的杜松子酒均稱為Gin。
2. 荷蘭Geneva 荷蘭乃用傳統方式制造琴酒，亦即先用蒸餾機做壹次蒸餾，然後加入香草做第二次蒸餾。
3. 野莓Sloe Gin 以野莓做成的是Cocktail調配中常見的素材。
BRANDY －白蘭地 GIN －金酒
LIQUEUR －利口酒 RUM －蘭姆酒
TEQUILA －舌蘭酒 VODKA －伏特加
WHISKY －威士忌