所需食材:青蒜240克，瘦豬肉160克，蔥姜末少許，玉米澱粉半勺，鹽，植物油。
詳細做法:
第壹步是準備食材。青蒜去皮幹凈，去老葉，用肥的或瘦的豬肉。
第二步，將青蒜切成段，分別打開莖葉；將瘦肉切成略粗的絲，與蔥姜末和醬油拌勻，然後放大半勺玉米澱粉拌勻，腌制5分鐘。制作嫩肉的關鍵點:腌制。如果肉好吃，這壹步不能偷懶，壹直用下去。以後不管什麽菜都用瘦肉炒，用這種方法處理肉就對了。
第三步，鍋裏多加壹點植物油，把肉絲炒到顏色油亮變色，撈出備用。
第四步，用鍋內剩余的油炒出青蒜的梗，變色中斷後放入蒜葉和鹽，大火翻炒。
第五步，把蒜葉打好，倒入之前炒好的肉絲，大火翻炒至入味，然後出鍋。
瘦肉怎麽吃
步驟1:豬肉要斜切。豬肉肉質比較薄，筋少。如果是橫切的話，油炸後會變得淩亂散亂。斜切的話，不會斷，也不會塞。豬肉不宜長時間浸泡在水中。
第二步烹飪前不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白，在15攝氏度以上的水中極易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
第三步:豬肉要煮熟，因為有時候豬肉裏會有寄生蟲。如果生吃或調理不當，可能會在肝臟或腦部寄生鉤蟲。