壹、香菇的功效和作用
1，降低膽固醇和血壓的作用。蘑菇汁完全可以替代降壓藥，而且沒有副作用。
2、經常吃可以促進體內鈣的吸收，增強身體抵抗疾病的能力。
3、多吃有助於預防感冒等疾病。
4、多吃可以起到預防癌癥的作用，癌癥患者多吃可以抑制腫瘤細胞的生長。
5、腹部脂肪厚的患者多吃蘑菇，有壹定的減肥效果。
6.蘑菇味道鮮美，香味濃郁，營養豐富，被譽為植物中的皇後。香菇富含維生素B、鐵、鉀和維生素原D(日曬後轉化為維生素D)，味甘，性平。新鮮蘑菇含有分解核酸和水解核酸產生嘌呤和其他成分的酶。香菇中還含有降血脂的成分——香菇泰生和香菇玫瑰甾醇，經陽光照射可轉化為維生素d2，具有抗維生素D缺乏的作用。
7.蘑菇又香又好吃。做成菜肴，能增進食欲，無論是普通人還是患者，都是佳品。因為蘑菇可以降低血脂，所以高血脂患者比較適合。
二、蘑菇的食用禁忌
1.鵪鶉肉類似蘑菇類食物，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能引起人體血管痙攣。
2、蘑菇為毛發，脾胃寒濕氣滯者慎食。