2.輔料:大蔥3段、姜3片、蒜2片、植物油2大勺、蔥30g、香菜少許、鹽2大勺、八角3片、桂皮少許、香葉幾片、料酒2大勺、生抽2大勺、冰糖幾片、65，438+0大勺醬油、鮮辣椒醬(或郫縣豆瓣辣醬)6500。
3、打開外包裝，有兩層真空包裝，壹起打開，自然解凍或冷藏解凍都可以。
4.然後將全蠍倒入冷水中，中途換水浸泡數小時，去除血水。我在冰箱裏過了壹夜。浸血可以去腥。
5、倒出血水，沖洗幹凈。
6.再次進入冷水，煮沸，去除浮沫，用溫水沖洗。這個時候不要用冷水，會讓肉突然繃緊，變老變硬。
7.壹邊淹羊蠍子，壹邊準備其他材料。我六月份用的是鮮辣椒醬，也可以用郫縣豆瓣辣醬。
8、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、蔥、八角、桂皮、香葉。如果用郫縣豆瓣辣醬，也可以放在壹起炒出香味。鮮辣椒醬是速溶醬，所以我省略了翻炒增香這壹步。
9.鍋中加入適量溫水，將其他調料倒入輔料中拌勻。
10，燒開後，撈出鍋上的浮沫。這個時候浮沫很少，這個浮沫也會有腥味，所以要撇去。
11.蓋上鍋蓋，中火煮30分鐘左右。根據蠍子的大小和數量，適當增加或減少時間。
12，煮好後，打開鍋蓋，翻過來，大火收汁，取出前撒壹點香菜碎。