1、藕夾是中國南方地區著名的特色菜肴，屬於鄂菜系列。
2、 今天小編就來分享壹下“香脆藕餅”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試壹下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
蓮藕、生姜、京蔥、肉沫、雞蛋、面粉
4、先把蓮藕削去外皮，然後切片要兩片連載壹起，中間不能切段，京蔥生姜都切末
5、拿出壹個大壹點的盆子，把肉糜、京蔥、生姜、鹽、少許白糖、蠔油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉，再打入壹個雞蛋在盆中，然後用筷子順著壹個方向攪勻
6、拿出壹片切好的蓮藕，把中間掰開，塞滿調好的肉糊，然後稍微壓緊實壹些，全部做好後
7、準備好另壹個空碗，打上壹個雞蛋，再加少許涼水攪勻，再在面粉中加壹小勺鹽，然後再加點涼水，調成薄壹點的面糊，再把夾好肉餡的蓮藕，再蛋液中過壹下，再蘸上壹層面糊，全部做好後
8、鍋中倒入色拉油，等油溫升到七成熱，把蓮藕下鍋炸制金黃飄起，即可撈起。等油溫再次升至七成熱，把蓮藕下鍋復炸下，20秒即可撈起，這樣蓮藕吃起來更加香脆
9、蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等壹切有虛弱之癥的人都十分有益