猴頭菇湯有點苦，因為猴頭菇加工的時候沒有去掉，所以有點苦。猴頭菇湯營養豐富。猴頭菇富含人體所需的蛋白質、核黃素、煙酸、多糖和維生素，具有修復組織、增強細胞活力、滋補身體的功效。
猴頭菇的蛋白質含量相當高，還能為頭發保養提供豐富的維生素和礦物質元素。吃猴頭菇不僅對頭發好，還能為身體補充多種氨基酸。另外，猴頭菇中的脂肪含量很低，吃多了也不用擔心發胖。
擴展數據:
猴頭菇菌絲體提取物能對抗四氧嘧啶引起的高血糖，其機制可能是猴頭菇多糖與細胞膜上的特異性受體結合，通過環磷酸腺苷將信息傳遞給線粒體，提高糖代謝酶的活性，從而加速糖的氧化分解，降低血糖。
猴頭菇子實體的水提取物和醇提取物都具有清除自由基的能力。豆腐乳清中猴頭菇菌絲體的三個部分均為內多糖，並對其潛在的抗氧化和保肝作用進行了評價。結果表明，它們在不同的體系中具有不同的活性，在體內外均表現出較強的抗氧化和保肝作用。
人民網-猴頭菇蓮子健脾胃湯
百度百科-猴頭菇湯
人民網-猴頭菇是壹種低脂肪高蛋白的食物。多吃營養頭發不發胖。
百度百科-猴頭菇