材料
壹個柚子
適量的糖
柚子制糖的方法
剝柚子皮前先用鹽擦表面，然後清洗幹凈。去皮後去掉白瓤，留壹定厚度。
切成寬度相近的條狀。
將切好的柚子皮放入鍋中，加水至高出柚子皮三厘米左右，煮至沸騰。這時候的開水是黃色的。倒掉水，再加水燒開。這個過程要重復四次，這樣柚子皮裏的苦味才會被徹底煮掉。
煮沸四次後，撈出水，在另壹個鍋裏加入少量水和四小碗糖，把撈出的柚子皮放進去煮沸，直到出現壹個大的透明泡泡，柚子皮變得透明，然後變小，柚子皮繼續吸收糖水的味道。
直到糖水吸收的差不多了，就可以拿出來晾幹了。為了讓它快點幹，我在烤箱裏烤了大約十分鐘。如果沒有烤箱，可以直接烘幹。
烘烤後，柚子皮中的水分幾乎全部蒸發，但表面仍有粘性。準備壹碗糖，把柚子皮卷進去，表面沾點糖，就不會粘手了。
用這種方法制作的柚子皮糖果沒有苦味，但保留了柚子皮的鮮味，甜而持久。當它準備好的時候記得把它密封在壹個罐子裏。
技巧
柚子皮要曬幹，否則吃起來會很水。