食材:五花肉和土豆。
輔料:雞蛋、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽。
制作工藝:蒸
主要步驟:炒+蒸
練習:
1.清洗豬肉。鍋熱後，將豬皮燙在鍋上(不用油，直接在幹鍋裏燙，去除腥味)。待其燒至棕色後，加入冷水，將肉浸泡約10分鐘，用刀將棕黃色刮至淡黃色。
2.把肉切成厚度適中的塊，放在碗裏備用。然後準備壹個碗，打入兩個雞蛋。分手後倒在肉塊上，加壹勺生粉直接抓起來攪拌均勻。
3.將油燒開，在鍋底刷壹層油，將五花肉片鋪到鍋底，炸油，炸至兩面金黃，撈出備用；
4.蔥切段，姜切片，直接放入五花肉，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉和壹勺鹽，拌勻，腌制半小時入味；
5.腌制時切兩個土豆，去皮，換刀切塊，上菜後根據口味加點鹽腌制壹小會兒；
6.然後我們準備壹小碗米飯，用水清洗幹凈，瀝幹水分，然後直接倒進鍋裏。
中火炒幹水分，小火炒至米色、棕色，關火，倒出冷卻，冷卻後用料理機或絞肉機打碎；
7.將鹵肉加入剛碎的米飯中(少量多次加入)，最後加入壹些水攪拌均勻；
8.準備壹大碗蒸肉，先放土豆？倒入，把肉鋪在上面(蔥姜不用)；
9.放在鍋上蒸。水燒開後，用中火蒸壹個小時。