想自己做沙縣小吃的辣椒醬，該怎麽做？

然後壹起放入料理機中，將半碗涼開水放入辣椒醬中，倒出，加入半斤鹽，用筷子攪拌均勻，等待2小時，用筷子充分攪拌至鹽全部融化，用幹凈無水無油的罐子封口包裝。把它放在陰涼的地方。自制辣椒醬壹般有兩種，壹種是幹辣椒(或者辣面)做的，壹種是大紅辣椒做的剁碎辣椒醬！兩個都很好吃。我個人比較喜歡鮮辣椒做的剁椒醬！有時候，總覺得外面的辣椒醬不如自己在家做的好吃。有時候做壹瓶好吃的辣椒醬是壹件很開心的事情，不管是自己吃還是送親戚朋友，但是我們會發現做好的辣椒醬過幾天就會變質，冬天還好，尤其是炎熱的夏天。

打開容器裝辣椒醬，用開水將容器和蓋子煮沸，進行初步消毒。將清洗過的容器倒置在幹燥網上，擦幹水分。容器應該密封好。將待裝辣椒醬的容器放入開水鍋中消毒。清洗後，擦幹水。正常保持就好。用後要密封，通風陰涼，也可以冷藏，但油要選好，不然會凝固。

壹定要把熱茶油倒入包裝好的辣椒油中，然後冷卻密封，這樣可以保存很長時間，並加入蒜粉殺菌。筷子沒有自來水是拿不動的。最後放入冰箱。

選擇密封良好的容器。(這是最重要的。沒有這壹步，剩下的都是白費。)把容器裏的水放掉，倒過來測試壹下，看有沒有漏。打開容器裝辣椒醬，用開水將容器和蓋子煮沸，進行初步消毒。將清洗過的容器倒置在幹燥網上，擦幹水分。