納豆是什麽味道？

納豆是發酵大豆，味道應該和我們平時吃的醬油壹樣。但是吃過自制納豆的人真的無法形容這種味道，給人壹種很奇怪很莫名的味道。有人說它聞起來像燉肉，但也有人非常喜歡它，甚至愛上了它。有的人聞了就想吐。

1，原因:

納豆為什麽味道怪怪的？是因為納豆中的納豆菌分解了大豆蛋白產生的風味。納豆的質量和發酵程度直接影響納豆的風味。其中，除了納豆的口感不容易被人們接受之外，納豆也是壹個讓人頭疼的問題。有人不喜歡，有人很喜歡。

2.營養成分

納豆含有非轉基因大豆的全部營養成分和發酵後添加的特殊營養成分，包括皂甙、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、食用纖維、鈣、鐵、鉀、維生素、多種氨基酸和礦物質，適合長期食用和養生。

據日本醫學家和生理學家介紹，大豆的蛋白質是不溶的，但制成納豆後就變得可溶，並產生氨基酸，而原料中不存在的各種酶會被納豆菌和相關細菌產生，有助於胃中的消化吸收。納豆的成分為:水分61.8%，粗蛋白19.26%，粗脂肪8.17%，碳水化合物6.09%，粗纖維2.2%，灰分1.86%。作為壹種植物性食物，它的粗蛋白和脂肪含量最高。納豆是壹種高蛋白的營養食品。納豆中所含的酶，食用後可消除體內部分膽固醇，分解酸化脂質，使異常血壓恢復正常。