先把魷魚在加了少量白醋的水裏泡幾分鐘，然後在壹個盆裏放些水，再把魷魚放進去。用刀在魚背上劃幾道口子後，拿住魷魚的小頭往下拉，就可以把魷魚背上的皮撕下來了。最後，剝去魷魚其他部分的皮。
拔下魷魚的頭，會順便帶出體內的內臟和墨囊。首先，我們把魷魚的觸須的小觸須清洗幹凈後，小心翼翼地用剪刀從中間把魷魚的頭剪開，然後把魷魚的嘴去掉。因為魷魚眼睛會噴墨，所以可以避免在水中摳眼睛。
把魷魚內部清理幹凈，背上有壹條長長的腥軟骨把它拉出來。然後用剪刀從中間切開魷魚的肚子，用流水沖洗幹凈。
魷魚的儲存方法:
1，冷庫。如果購買的鮮魷魚要第二天食用，可以放入冰水中保鮮。註意不要讓魷魚直接接觸冰塊，中間加壹張塑料紙，可以防止魷魚皮變色，以及溶解水的浸出作用引起的味道變化。
2.冷凍儲存。如果想長時間保鮮鮮魷魚，壹般建議放冰箱保鮮。清洗後，在沸水中焯壹下。可以在水裏放蔥姜和壹點黃酒，幫助去除魚腥味。焯水後撕去紫皮，切成粗絲，放入保鮮袋放入冰櫃，這樣壹兩個星期都不會有問題。
3.曬魷魚幹。如果家裏有很多新鮮的魷魚，可以考慮曬成魷魚幹。洗完之後，用高壓鍋煮。煮熟後，拿出來放在有陽光通風的窗戶裏晾幹。當它們半幹時，撕成條狀，然後繼續幹燥，直到完全幹燥。