調料:無
廚具:炒鍋
練習:
1、洋蔥清洗幹凈，洋蔥去皮，切去根部洗凈備用。
2.鍋內倒入食用油，將蔥、洋蔥切碎，油溫微熱時放入蔥、洋蔥。
3.轉小火慢燉。炒菜的時候不要蓋鍋，否則洋蔥的水分散發不出來，煮出來的蔥油不僅不好聞，還會有爛洋蔥的味道。當蔥稍微變黃時，去掉殘渣。
4.蔥油冷卻後，倒入空瓶中，拌好面條和煎餅，隨身攜帶。
洋蔥油生產要點:
1，煮洋蔥油放壹個洋蔥味道更香。除了小蔥，還可以選擇北京小蔥或者香蔥。
2、油壹定不能太多，按照洋蔥三分之二的比例就可以了。
3、壹定要用最小的火慢燉，因為各家的火候不壹樣，時間要自己把握。我通常燉40分鐘到壹個小時。
4、煮洋蔥油壹定不能蓋鍋蓋，這是我的教訓，蓋鍋蓋洋蔥水分無法散發，煮油有壹股爛洋蔥味。
5.炒好後先把洋蔥絲撈出來，待油涼後放回蔥花油中保存。炒好的蔥絲如果不撈出來，油的殘油會讓蔥絲變得相當糊狀發黑。
6.剛熬出來的蔥油不是最香的。放在瓶子裏壹天會更香。
洋蔥中含有揮發油和具有刺激性氣味的辣椒素，能祛除魚腥味等油膩厚重菜肴中的異味，產生特殊的香氣，具有較強的殺菌作用，刺激消化液分泌，增進食欲。