材料
材料:壹條海鱸魚(約2公斤)
調料:白糖、黃酒、醬油、蔥絲、蒜末、姜丁(用姜粉是因為家裏鮮姜都吃光了)、植物油、鹽少許。
工作方法
1.挖鱸魚的鰓、鱗、汙垢、鰭，清洗數次，控制水分。然後在魚的兩邊對角切幾個口子來調味。
2、鍋中放油，燒熱，放入蔥絲蒜末，翻炒出香味，將魚均勻煎至鍋兩邊呈金黃色，即關火。我的鍋小，炒這條魚真的很難！
3.魚煎好後，將米酒、醬油、糖、少許鹽倒入鍋中，沖入適量的水，燒開後蓋上鍋蓋，小火慢燉十分鐘。
4.十分鐘後煨湯，關火起鍋，撒壹點蔥絲，這道菜就做好了。
清蒸鱸魚
材料
1鱸魚、姜末、1甜椒、甜椒絲、蔥絲、料酒、蔥片、姜、鹽和清蒸魚豆豉汁。
工作方法
1.把外面的鱸魚清理幹凈，用斜刀切魚身上的兩個邊緣，用刀背敲魚頭，讓魚趴著。先用鹽、料酒、大蔥、姜片調味20-30分鐘，讓魚入味。
2.洗凈並取出甜椒(留下壹些甜椒切絲)
3.將甜椒分成三塊，放在盤子底部，肉質部分朝上；把姜末放在甜椒上，然後把魚放在甜椒上(不是有院子味的姜蔥片)，再澆上蒸好的魚汁，壹點甜椒絲和半根蔥絲。
4、盤上放壹層保鮮膜，水燒開蒸10分鐘，魚眼白凸時熟。
5、取出保鮮膜，放入剩余的甜椒絲和洋蔥絲，然後倒入熱油。