螃蟹如果保存好，第二天還是可以吃的。第二天吃的時候，註意像加熱生蟹壹樣蒸熟，這樣吃是安全的，但是最好不要超過第二天中午再吃。
每次陽澄湖的大閘蟹都太多了，壹次吃不完。生的和熟的螃蟹都要放在冰箱裏冷凍(註意壹定要冷凍，不能冷藏)。過幾天再吃的時候，就放在籠子裏蒸，蒸透了再吃。只要蒸透了就不會反胃，只是味道差了點。不如鮮蒸的好吃。
擴展數據:
如何挑選好的螃蟹；
1，看。螃蟹的外殼藍而亮，腹部潔白有光澤，爪尖金黃色，蟹爪和蟹腳完整，毛發叢生。螃蟹能爬得快，翻身靈活，嘴裏不斷吐唾沫，發出聲音。死河蟹是不可食用的。
2.嘿。輕輕打開蟹殼，可以看到雄蟹的蟹膏或雌蟹的蟹黃飽滿有形狀，是好蟹。
3.氣味。如果聞到魚腥味，說明螃蟹變質了。雖然不是死蟹，但很可能是壹只奄奄壹息的蟹，身體虛弱，有異味，體內已經含有大量毒素。不要買。
4.選擇。想嘗試網購螃蟹，不要只看美圖，選擇評價高、信譽好的正規商家，仔細查看規格、克數、生產廠家、保存方式等信息。尤其是選擇郵寄送達時，需要提前和賣家約定萬壹收到死蟹如何解決。
參考資料:
健康新聞-金秋的螃蟹