1、生吃：削皮當水果吃，吃前壹定要仔細清洗，洗凈後去皮，不去皮也可以吃的。
2、熟吃：因荸薺具有清熱瀉火、補充營養的作用，可以洗凈煮熟吃，像炒、燒、蔬做菜，制罐頭，做涼果蜜餞都可以，不但營養豐富而且有極高的藥用價值。
3、荸薺雪梨湯：荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物，兩者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽、清肺熱。
4、荸薺粥：荸薺粥具有清熱化痰、消食、生津止渴的功效，像咳嗽多痰、肺熱陰虛、口渴者都可以每天服用壹次，對癥狀可以起到很好的緩解作用。
5、海蜇荸薺湯：海蜇荸薺湯能滋陰潤肺，清熱化痰的功效，取荸薺100克，海蜇皮50克，荸薺洗凈去皮切片，海蜇皮洗凈，二者壹起放入鍋中，加水煮成湯即可食用。
擴展資料：
註意事項：
荸薺屬於寒性的食材。因此脾胃虛寒的人以及血虛的人群應該減少使用或者不食用，以避免加重機體問題。
同理因為荸薺的寒涼，所以對於月經期的女性來說也應該少食用，以免造成月經不調的問題。
荸薺含有較高的糖份，所以血糖高的人群以及糖尿病患者都不宜食用。荸薺也不適宜空腹食用。荸薺不會起到飽腹的作用，反而會刺激胃部。
百度百科-荸薺
人民網-荸薺老少皆宜 盤點荸薺的不同吃法