1、內餡：豬肉2500克、鹽40克、高度白酒50克、紅酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、醬油40克。外皮：腸衣250g、礦泉水瓶子口1個、粗棉繩子、牙簽。洗腸衣：面粉20克、鹽5克。
2、將調味料的材料稱量備用，豬肉洗凈備用。
3、腸衣用筷子翻過來用刀背將贓物去除，然後用面粉搓洗，最後用鹽抓洗幹凈，放在清水裏浸泡備用。
4、將肉切成塊狀，可以切成1厘米見方的小丁，也可以切成2x1厘米的長條，將調味料加入肉中拌勻。
5、取壹個礦泉水的塑料瓶子，將瓶口帶喇叭口的身子壹起剪下來備用。
6、腸衣壹次取1米，然後在末梢打結，腸衣的另壹端套在塑料瓶口處，用繩子拴緊不讓其從瓶口滑脫。
7、用筷子將肉條夾起來塞入塑料瓶口，將塞入腸衣的肉塊用手往下捋，塞到快要滿時，用手擠壓腸衣，讓肉塊緊實後，間隔10厘米用棉繩系緊。
8、最後將腸衣的口從塑料瓶口處抽出來然後用棉繩系緊封口。
9、灌好的腸用牙簽在周身戳小孔，將腸放到南面陽臺掛起來暴曬，大太陽天裏4、5天就能搞定，如果陰天需要更長時間，曬到外表看腸衣都縮緊了，用手捏很硬的狀態就可以了(曬好的臘腸可以放入冰箱冷凍保存，也可以陰涼處放入紙箱子裏平鋪保存)。