所需食材小魚幹、青辣椒、大蒜、生姜、蔥段等
制作步驟
首先將壹大把的青辣椒摘洗幹凈，切成片。喜歡吃辣椒的小夥伴們壹定要多放壹些，青辣椒和我們的小魚幹可是絕配呀！將切好的青辣椒，裝入碗中，備用。
準備配料。還是要剝點大蒜，斬成蒜沫，切點生姜沫斬成生姜沫，再準備點小香蔥，切成蔥段，裝盤備用。
起鍋倒油，熱油劃鍋，家裏的土竈大鐵鍋，必須用熱油將鍋的內壁浸潤壹下，把曬好的小魚幹放入鍋中，炒香。放少許的高度白酒，蓋上鍋蓋，燜上十幾秒鐘，高度白酒哦，是放茅臺好呢？還是五糧液好呢？嘿嘿，開個玩笑，普通白酒即可，白酒可以去除小魚幹的腥味。
燜好後，打開鍋蓋，放入少許的清水，將小魚幹煮的軟壹點，這樣的口感更好，盛入大碗中。
另起鍋，倒入少許的油，放入大蒜沫和生姜沫，讓熱油充分激發出大蒜和生姜的香味，再將青辣椒也放下去炒香。加點食鹽、生抽，調下味。把小魚幹倒下去翻炒。加入蔥段，淋點山胡椒油，麻香麻香的。好了，可以出鍋了，香辣開胃、絕對的下飯好菜。
小貼士：小魚幹雖然味道鹹香，好吃下飯，但是也不能貪多，更不能常吃哦！因為魚幹的鹽分含量較高，現在我們都講究養生，鹽分如果攝入過多，對身體是很不利的。