雖然面筋產生的面筋很有營養，但關鍵是妳怎麽煮。最好是炒著吃，也不要怕失去營養。如果妳煎、炸或烤它，它可能會著火。長期食用對身體不好。面筋是壹種從小麥面粉中提取的天然蛋白質。蛋白質含量高達85%，是壹種營養豐富、價格低廉的植物蛋白來源。大概是因為消費群體的原因，壹般糧油店沒有面筋，只能在食品加工店買。
但它不是食品添加劑，而是沒有劑量限制的食品原料。面粉真的很便宜。它能以面筋的價格承擔面粉的成本。但在面粉制作面筋的過程中，需要大量的勞動力，這是企業無法承受的。換句話說，即使面粉成本這麽低，企業也需要想辦法降低面粉成本。
面筋又稱活性面筋、小麥面筋，是從小麥(面粉)中提取的天然蛋白質，呈淡黃色，含蛋白質75%-85%。含有15種人體必需的氨基酸。是壹種營養豐富、價格低廉的植物蛋白源。面筋具有粘彈性、延展性、成膜性、吸脂性和良好的機械性能。廣泛應用於面條、方便面、面包等食品行業的實際生產中，也可用於肉制品的保水，提高貯藏品質。