腰果是堅果的壹種，腰果最外層有壹層紫色的皮，可以食用，紫色的皮中還含有壹定的營養成分，如豐富的膳食纖維，長期食用可以促進味覺蠕動，幫助消化，有助於預防便秘。
2腰果的皮怎麽去？壹般腰果在沸水中浸泡後質地較脆。比如用手剝很容易。如果有壹部分剝不掉，可以把開水倒進腰果裏。腰果用開水燙壹下後去皮會更方便。去皮後，用清水沖洗數次，徹底去除果皮。
腰果浸泡在堿水裏的皮是不能去掉的，也可以浸泡在堿水裏。堿性環境也能促進果皮起皮，最後用清水沖洗即可。
腰果去皮好還是不去皮好？
腰果可分為去皮腰果和去皮腰果。它們之間最大的區別在於生產工藝。不帶皮的腰果是在帶皮的腰果上加工的。帶皮腰果可以最大程度的保留腰果的營養和風味，但是沒有經過加工，質地粗糙，吃起來口感更差。
而不帶皮的腰果經過兩次加工去皮，只留下腰果的果仁部分，吃起來味道更好，所以腰果去皮更好。
4如何判斷腰果的好壞？外觀好的腰果為腎形，形狀飽滿，色澤好。沒有黑點、蟲子等異常。如果有黑點或者蟲子，就不要選擇購買。
好的腰果聞起來有壹點堅果的味道，而壞的腰果可能會因為水分變質而有辛辣或發黴的味道。