東北的老魚特別好吃。如何做到最好？

壹切準備就緒後，把新鮮老魚的頭去掉(去掉頭很重要)，把內臟清理幹凈，洗幾遍。然後燒熱鍋，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，翻炒出香味。然後加入豆瓣醬，如果沒有，也可以用醬油在鍋裏放壹點笨油，在鍋裏放壹把幹辣椒和蔥、姜、蒜，翻炒生抽加入老魚，然後加入壹勺白酒，灌壹勺水蓋上鍋，等鍋悶15分鐘，撒點香菜收汁。現在環境比以前差了，更大的老魚更貴了。老魚的食性比較兇猛，經常發生大老魚吞食小老魚的情況。老魚頭裏有寄生蟲，吃之前要把頭切掉。

那湯讓我流口水。至於醬燜，也是當地人做的黃醬。方法簡單。先將適量的醬料炒入清洗幹凈的老魚中，加入適量的水，放入二三片姜和紅辣椒。將姜絲、蔥絲、幹辣椒放入鍋中，翻炒出香味，加入東北醬油(最好是家裏做的那種)翻炒出香味，然後放入老魚，翻炒均勻後倒入。

這種肉鮮嫩，壹燉就熟，魚很好吃。它的做法也很簡單，在我們東北都願意用鐵鍋來燉。做法是將大豆油加熱，然後放入五花肉片翻炒。把肉炒到油為止。東北人喜歡紅燒，紅燒魚頭是東北傳統農家菜。將魚頭切下，去內臟，洗凈，上油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，用東北醬油炒熟，加水、料酒，大火煮魚。優秀的口感在《漁夫》的制作中壹次次被顛覆。從那以後，我就喜歡吃紅燒老魚了。