1.15雞爪用清水漂洗1小時，撈出剁碎腳趾，放入沸水中焯3分鐘，控水撈出，放入麻辣鹵水中，小火腌制至熟，文火煨15分鐘。
2.鮮蝦切500克，從背後切壹刀，去掉沙線，放入燒至六成熱的色拉油中，小火煎至殼脆，取出控油。
3.將黃瓜洗凈，生菜洗凈，紅薯洗凈，土豆洗凈，分別切成長10 cm，寬1 cm的條狀。
4.生菜溺水；將土豆和紅薯條分別放入已加熱至六成的色拉油中，小火煎至顏色金黃，取出控油。
具體制作方法(蒸煮處理)
1.將50g幹鍋油(幹鍋油的做法見本專欄介紹的“幹鍋金椒魚”)放入鍋中，加熱至五成時，加入10g蔥、姜、蒜切片炒香，加入50g幹鍋醬，小火翻炒，加鹽3g、味精3g調味，加入。
2.再往鍋中加入50g幹鍋油(幹鍋油的做法見本專欄介紹的“幹鍋金椒魚”)。燒至五成熱時，加入蔥、姜、蒜片10g炒香，加入幹鍋醬30g，小火翻炒，加鹽3g、味精3g調味，用鮮蝦大火翻炒，翻炒。
3.菜端上來後，先吃鍋裏的原料，吃完後倒入特制的湯，各種蔬菜沖洗幹凈。
小貼士:
1，在學習做這道菜之前，請先學習本專欄壹篇文章中介紹的兩種幹鍋醬(沙茶醬炒和麻辣醬)。這道菜就要用了！
2、除了做這道菜，還可以用來做幹鍋蝦、幹鍋牛蛙、幹鍋雞翅、香辣蟹等菜肴。