蓮藕餅是油炸食品，煮的時候可以多做壹些，油炸，放涼，快速冷凍保存。想吃的時候拿出來解凍第二次油炸，依然香脆可口。
蓮藕餅是湖北的傳統小吃。由新鮮蓮藕、洋蔥和鹽制成。將新鮮蓮藕磨成茸，加入蔥花和鹽。攪拌均勻，形成濃稠的糊狀。然後用平底鍋煎至兩面金黃酥脆。蓮藕餅是聚會上的必備菜肴。
壹種蓮藕糕制作方法:
1.將姜和洋蔥切片。
2.將蔥姜放入碗中，加入3湯匙水浸泡10分鐘，用手擠汁，制成韭菜水。
3.將肉餡放入大碗中，邊攪拌邊加入韭菜水，分幾次加水，讓肉慢慢吃水後再加水。
4.加入1/3蛋清。
5.加入後，用手從底部鏟出，直到肉吸收了蛋液，放在壹邊。
6.用鋼絲刷把蓮藕刷成細絲。
7.將蓮藕從水中擠出，放入肉餡中。
8.然後用手均勻的抓住。
9.加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒。
10.用手抓。
11.最後加入玉米澱粉。
12.用手朝壹個方向攪拌，直到絞肉呈膠狀。
13.把鍋裏的油加熱。
14.取壹小團肉餡，用手拍成小餅。
15.將餅幹放入鍋中，小火慢煎。我會把它們分成兩個罐子。
16.當肉餅可以用鍋鏟輕松移動時，翻過來繼續煎至兩面呈棕黃色，然後出鍋。
17.煎好後放在廚房紙上吸油。
18.放在盤子裏，用苦菊裝飾。