主料
羊肉500克
輔料
鹽適量 料酒適量
濕澱粉適量 孜然粉適量
孜然粒適量 蒜末適量
蔥花適量 熟芝麻適量
孜然羊肉的做法步驟
1.?羊肉洗凈後切成片。
2.?加點鹽、料酒、濕澱粉腌制半小時左右。
3.?鍋內註油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香。
4.?放入羊肉煸炒至變色。
5.?少加點醬油調味。
6.?放入孜然粉炒勻，最後撒點蔥花和熟芝麻即可出鍋。
小貼士
1. 做這個菜最好用羊後腿肉或者羊裏脊肉，那裏的肉質細嫩，適合炒著吃。
2. 用料酒和濕澱粉腌制羊肉，肉質會更嫩，也有的菜譜用雞蛋清來腌制，我覺得用雞蛋清腌制的炒出來稍顯墨跡，所以還是喜歡用濕澱粉。
3. 孜然粉和孜然粒雖然都是同壹種調料，但是兩者的口感不壹樣，特別是加入孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用壹種味道要好的多。
4. 喜歡吃辣的還可以放點辣椒。
5. 煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則口感會變老。
6. 也可以將羊肉煸炒至壹點湯汁都沒有，就是焦巴巴的樣子，那樣會有壹種烤羊肉串的味道，也很香。我兒子牙不好，所以我壹般還是炒變色就出鍋，這樣的羊肉吃起來很嫩。
7. 羊肉跟香菜也很搭，最後加點香菜就更好了。