輔料:姜5g，蒜5g，紅辣椒2個，小蔥2根，野辣椒8個，番茄醬10g。
酸菜肥牛的做法；
1.四川酸菜用水洗凈，切成薄片，姜切片，韭菜切成2厘米'段，大蒜切片。野生辣椒可以整個使用，也可以提前切碎。將紅辣椒切成環狀。
2.肥牛從冰櫃中取出後，放在室溫環境中壹段時間，然後在上面撒生粉，用手抓勻。
3.鍋中放水，燒開，轉小火，將肥牛放入水中，焯水，成熟後立即撈出，控幹備用。
4.鍋裏放油，燒至五成熱，放入蔥、姜、蒜、花椒，炒香，再放入番茄醬翻炒。稍微變色後，放入切好的酸菜，翻炒至香，再放兩湯。開大火，燒開後加入各種調料。
5.再次燒開後，撈出酸菜，放在盤子底部。
6.把燙過的肥牛碼在酸菜上，再把鍋裏的湯倒在肥牛酸菜上。將熱油澆在紅椒圈和小蔥上，取出後放在酸湯肥牛上。
肥牛的營養價值
肥牛是壹種高密度的食物，味道鮮美，營養豐富。它不僅能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅和鈣，還是每天所需維生素B群的最佳來源，包括葉酸、維生素B和核黃素。吃肥牛可以搭配海鮮和蔬菜。海鮮含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更容易吸收。