香檳，法國香檳的音譯，是壹種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產於法國香檳省，因此得名。香檳是壹種經典的起泡酒，只有在法國香檳區用指定的葡萄酒品種和方法釀造的起泡酒才能稱為香檳。香檳是最珍貴的壹種起泡酒。
香檳王:東培裏儂是香檳釀造方法的發明者。他壹生致力於研究和提高起泡酒的質量，最終發明了具有獨特酒質和風格的香檳釀造法，被公認為香檳釀造的大師。
DomPerignon以他的名字命名，由最好的葡萄制成，已經儲存了六到八年。它的色澤透徹，香氣濃郁，使東培裏儂成為香檳中的至尊，受到全世界飲酒者的壹致推崇。
香檳和起泡酒的區別
在法國香檳省的法定區域，采用特殊工藝生產的優質起泡酒被稱為“香檳”。法國“香檳”是第壹個使用原產地命名控制和知識產權保護的產品。即使原料和生產工藝和香檳壹樣，其他地方生產的起泡酒也不允許叫香檳，只能叫起泡酒。
法國香檳地區的主要葡萄品種有'(Chardonay，黑皮諾，白山皮爾(Pinot meaunier，選自黑皮諾芽變)。前者是白葡萄品種，後兩者是紅葡萄品種。通常香檳是由單壹品種釀造成原酒，然後混合勾兌而成。
葡萄品種在不同品牌的香檳中比例不同。如果標簽上有Blancde Blancs字樣，說明是用100%霞多麗白葡萄釀造的香檳；BlancdeNoirs的標簽表明它由兩種紅葡萄制成。