文蛤要想好吃，讓文蛤吐沙是很重要的。方法壹:將蛤蜊放入水中浸泡，放入菜刀或其他鐵質工具，蛤蜊會發出鐵臭味，並吐沙，壹般2至3小時。方法二:將蛤蜊放入水中，加入少許植物油。植物油合適，但不能太多，以免悶死文蛤。
辣醬炒蛤蜊:
1、蛤蜊500克，油、鹽、料酒、胡椒粉、胡椒粉、蔥、姜、蒜、醬油少許。
2.將蛤蜊用淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子將蛤蜊殼洗凈。
3.熱鍋放油，放入姜、蒜、胡椒粉炒香，放入蛤蜊炒至蛤蜊微開，放入料酒、醬油、鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可取出。
蛤蜊蒸蛋
1，15蛤蜊，1雞蛋，少許鹽，雞精，醬油。
2.把吐沙的蛤蜊洗凈，用刀剖開，放在盤子裏。
3.雞蛋加1.5倍的水，倒在盤子裏。上鍋蒸約10分鐘，出鍋後淋少許醬油。
冷夾緊方法
1、1斤蛤蜊、5瓣蒜、2個辣椒、2湯匙油耗、1湯匙醬油、半杯米酒、2湯匙糖、5片甘草。
2.吐沙後洗凈蛤蜊，待蛤蜊跑出殼後，再倒入開水浸泡3？5分鐘後，瀝幹水分，放在壹邊。
3.將大蒜壓碎，辣椒切片，與其他調味料混合均勻，制成調味汁。
4.將燙好的蛤蜊倒入調料中腌制約1？2小時就能吃完。