辨別真假牛排的第壹招就是看價格。壹塊100g的正宗牛排價格在50元左右。如果低於50元，就買不到正宗的牛排，那肯定是假牛排。
第二，看配料表
壹些成品牛排的包裝上有成分列表。如果配料表中有谷氨酰胺、大豆分離蛋白、食用膠或卡拉膠等成分，顯然是肉末做的假牛排。但是，並不是所有的奸商都會在包裝上顯示配料表。對於沒有配料表的牛排，還必須掌握以下辨別技巧。
第三，看外觀
假牛排最明顯的特點就是規整，因為大部分假牛排都是機器統壹壓制的餅狀壓制肉，看起來整齊、圓潤、規整、均勻。但是，假牛排沒有真牛排的天然肌肉質感，有的牛排上面甚至連壹點肥肉都沒有。這種牛排壹定是假牛排。
市面上最常見的假牛排，壹般都是壓制成下面的圓餅，比較規整均勻。因為這種牛排是用食用膠把其他肉末拼接起來，再用機器壓制而成，想多圓就多圓。第四，品嘗味道
牛排從外觀上很難分辨，尤其是半熟澆上汁，從質地上幾乎無法分辨真偽。這個時候，我們只能通過味道來辨別牛排的真偽。
真牛排有牛肉特有的嚼勁，嫩滑多汁，有天然的肉味，而假牛排就沒有這種感覺，肉質松軟有嚼勁，切的時候往往會被切成壹塊壹塊的。
壹些假牛排還添加了牛肉醬或牛肉精。這種假牛排的牛肉味很明顯，聞起來很濃。