劍魚餛飩是地道的江蘇傳統小吃，尤其是在南京。它的主要原料是秋刀魚和面粉，制作工藝復雜，需要經過多道工序。先將新鮮的秋刀魚去骨，切成細絲，再配上瘦豬肉和韭菜作為餡料。精心包裝後，放入鍋中煮熟。
煮出來的餛飩很好吃，湯汁清亮可口，刀魚絲鮮嫩可口，吃起來很有嚼勁。是南京小吃中的經典美食。劍魚餛飩因其口味獨特、營養豐富、制作精細而深受人們喜愛。南京的刀魚餛飩可以搭配不同的調料增加口感，比如醋、醬油、辣椒油等。，根據個人喜好。
刀魚餛飩制作註意事項
1.買新鮮的秋刀魚:用秋刀魚做餛飩的首要條件是買新鮮的秋刀魚。劍魚要新鮮無味，最好當天捕撈。
2、刀魚切絲的技巧:刀魚切絲時要註意刀法，刀魚要切得薄而均勻，否則會影響餛飩的口感。
3、餡料搭配:餛飩餡料可以根據個人口味搭配，但建議加點瘦肉、蝦、韭菜等。作為食材，味道更鮮美。
4.腌制餡料:將餡料腌制壹段時間，可以使調料更好地滲透到餡料中，味道更鮮美。
5、餛飩皮制作:餛飩皮的制作需要掌握好面粉和水的比例，揉好的面團要醒發，保證餛飩皮的柔軟度和口感。