1、將2g酵母粉倒入溫水中，融化，將5g白糖加入300g面粉中，用筷子轉動混合物，多次加入溫水，將面團切絲，沒有幹面粉時，揉成面團，碗用保鮮膜密封，放在溫暖的地方發酵。
2.當面團發酵到兩倍大，撕面有大蜂窩孔時，就會發酵。在案板上撒上幹面粉，拿出來揉面團(夏天發酵時間兩個小時，冬天在有暖氣的房間裏發酵2-3個小時。反復揉搓，排出裏面的空氣，直到面團光滑為止)。
3.揉成圓形面條，然後切成同樣大小的面條，每根都揉成饅頭的形狀。
4.滾成壹圈後，再等20分鐘發酵。當饅頭變大，拿起來又輕又空的時候，就已經做好了。鍋中倒入冷水，放入饅頭，大火燒開水。在這個過程中，饅頭不斷蘇醒。
5.蒸汽上來後，蒸25分鐘後關火。千萬不要打開蓋子馬上拿饅頭。冷卻5分鐘後取出，饅頭就做好了。
酵母饅頭的烹飪技巧
1、醒發:第壹遍後，壹定要等面團醒發，裏面有很多空氣，面團膨脹後才能取出；第二個醒發是揉成想要的形狀後，需要等20分鐘左右，等饅頭變大了，感覺輕了，才能進入下壹步，否則馬上就蒸出來了，饅頭也不會蓬松。
2、往鍋裏倒涼水，為了讓饅頭在鍋裏保持清醒。
3.蒸饅頭的時候，不要著急。關火，隨它去吧悶5分鐘後揭開鍋蓋，否則饅頭遇到冷空氣容易起皺。