草莓慕思蛋糕(參考數量:壹個8寸圓形模具)
材料:消化餅幹250克，黃油50克，牛奶25克。
慕思餡料:新鮮草莓250g，細砂糖110g(50g+60g)，動物鮮奶油350g，吉利丁片6片。
裝飾材料:新鮮草莓、動物鮮奶油。
練習:
1，做餅底——a .把消化餅幹放在保鮮袋裏，用搟面杖碾碎。
b、將黃油加熱成液體，加入餅幹攪拌均勻→加入牛奶25g，用手攪拌均勻，這樣可以用力揉捏。
面團的程度→倒入活蛋糕模具中，強行壓平壓實→使切好的草莓切面朝外，緊貼模具壁。
在餅底放電→放入冰箱備用。
2、制作木絲餡——a .吉利丁片用冷水浸泡5~10分鐘，軟化瀝幹備用。
B.在動物鮮奶油中加入60克糖，用打蛋器打至膨脹，出現紋路。
C.將250g慕思餡的草莓用食品加工機打成汁→倒入小鍋內小火加熱→加入50g細糖，充分。
攪拌使糖完全溶解，煮沸後關火→冷卻至50度左右，加入瀝幹的吉利丁片，拌勻→倒入。
鮮奶油，攪拌均勻。
3.從冰箱中取出冷藏蛋糕模，倒入準備好的慕思餡料，抹平表面→用力敲擊幾下，抖出裏面的氣泡→蓋上保鮮膜，放入冰箱4小時以上→脫模(用吹風機吹模圈外側，方便完全脫模)→裝飾表面，切成塊食用。