2、鹽水浸泡法，關於如何保存桂花，其實有壹個很簡單的方法就是用鹽水浸泡。我們只是將新采摘的桂花浸泡在鹽水中，然後壓實保存。如果妳想把它當作食物，拿出來用水洗幹凈。
3、自然風幹法，我們也可以選擇高溫烘幹或者自然風幹的方法來烘幹桂花，因為桂花比較小，所以很容易幹，找個玻璃瓶密封起來，可以放點幹燥劑在裏面，可以保存很久。
4、釀造桂花酒的方法，其實把新鮮的桂花變成桂花酒也是壹種非常好的保鮮方法。先將桂花用白糖腌制幾天，發酵後倒入白酒中，密封保存。2到3年後就可以喝桂花酒了。
5、生石灰吸濕法，剛摘下來的桂花要用花灑清洗幹凈雜質，控水後用吹風機吹幹，然後放在通風處晾幹，這裏壹定要註意不要曬到太陽。然後把生石灰塊放在容器底部，上面鋪壹層塑料紙，再把壹大張紙放進容器。紙應該能夠完全覆蓋容器的底部和外圍，以防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量大約是鮮桂花重量的兩倍。最後將新鮮桂花撒入容器中，然後將容器蓋嚴密密封1 ~ 2天。當妳再打開的時候，妳會發現新鮮的桂花會變得很幹很脆，而且不會失香變色。