面粉
500克
洋蔥
1
(母雞的)蛋
1
佐料
四川胡椒
10g
油
1.5公斤
鹽
7g
生產步驟
1.將洋蔥切成小塊
2.洋蔥，辣椒，在鍋裏燒開，用水冷卻備用。(胡椒不要太多)
3.取出胡椒、洋蔥等。(根據個人口味用青椒水)。
4.用鹽、雞蛋和蔥水將面粉揉成光滑的面團。(根據個人口味需要洋蔥和辣椒水嗎)
5.抹壹層油，蓋上濕布，小火燉60分鐘。
6.將面團分成大小相同的小塊，蓋上濕布，再燜十分鐘。
7.將面團揉成手指粗細的長條，不要弄斷，放在幹凈的盤子裏。抹壹層油，防止面條粘在壹起，蓋上濕布，再燜十分鐘，可以更薄。(自己調整厚度)
8.用筷子拉面，在鍋裏煎。煎硬了再定型的時候擰筷子，把面條擰成好看的形狀。(形狀會自行調整)
9.油炸至金黃色，然後瀝幹油。
技巧
1，因為家裏被炸了。所以用刷子在面條上刷壹層油就夠了。炒的時候可以把鍋斜放在爐子上，把盤子做小壹點。
2、和面的時候，最好在手上抹油，以免面粘在手上脫下來。
3.在鍋裏炒的時候，筷子還沒炒硬，還沒定型就不要拿出來，會散架的。
4.在筷子拔出來之前，可以壹邊煎壹邊輕輕的擰筷子，這樣可以防止面條粘在筷子上，也方便筷子最後容易拔出來。