蟶子 適量
小蔥 適量
姜 適量
鹽適量
糖適量
白酒 適量
做法
1.蟶子洗刷幹凈，在淡鹽水中浸泡1到2小時，吐凈泥沙，再次洗凈。
2.小蔥切段，姜切絲。
3.鍋中加水燒開，加壹點鹽，放入蟶子，煮至開口，撈出瀝幹水分。
4.炒鍋中倒油，放入蔥白和姜絲爆香。
5.放入蟶子大火翻炒，加白酒，壹點鹽和糖調味。
6.撒上蔥綠拌勻即可。
做法二
“夏季，各種貝類都非常的肥美，價格也適中，所以這時候也成了我經常品嘗貝類海產品的日子。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，具有補陰、清熱、除煩、解酒毒等功效。兒子打小不喜歡吃的，卻是我最愛的。每每從市場購回，或者用酒燉，或者椒鹽、鹽焗。而最快速又能保持鮮味的就是蔥姜炒了。”
用料
蟶子500克
調料
食鹽1/2茶匙
姜1小塊
蒜2瓣
幹辣椒2個
料酒1湯匙
植物油3湯匙
水適量
小蔥4棵
蔥姜炒蟶子的做法
1.蟶子用淡鹽水浸泡2個小時左右去泥沙，表面用刷子清洗幹凈
2.蔥切寸斷，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切2截
3.熱鍋冷油爆香蔥白、姜、蒜、幹辣椒
4.大火加入蟶子不斷翻炒
5.烹入料酒，加點鹽，炒至殼開，撒入剩余蔥段即可盛起享用。