主要是因為羊腎是按斤賣的！別看壹斤羊肉40元左右，但羊腎本身就很小，還得按塊賣。怎麽算成壹斤比羊肉貴多了！註意:特別是這個價位的羊腰子是和油掛鉤的！
什麽是羊腰掛油？
羊肉中的腥味主要來自羊油，羊腎掛油指的是羊腎上的羊脂油圈！如果是爆炒的話，這些羊脂油壹定要去掉，這樣炒出來的羊腰子才不會那麽臭！但是本身就不大的羊腎變小了！大概要四五個腎才能把羊脂肪去掉，所以是羊身上最貴的部分！
如何去除羊腎上的腥味？
想要羊腎壹點腥味都沒有，在處理的時候要註意以下五點:
1，洗去血跡！用清水反復清洗羊腎，直至無血流出；
2、撕掉羊脂油！如果是燒烤，可以根據個人口味留下。但是如果是爆炒的話，羊腰子外層的這層羊脂肪油壹定要去掉！
3、去掉騷筋！用刀把羊腎從中間切成兩半，可以看到腎中間有壹種白色的物質，就是騷金。用刀把騷筋從腎裏取出來。如果不去掉這部分，腎的腥味是不會散的！
4.撕掉外膜！腎臟外層去掉油脂後，還有壹層外膜，也是撕掉的。如果不去掉這層外膜，羊腎不僅味道重，還會影響口感！
5、辣椒水浸泡！很多朋友都知道料酒去腥好。其實不如用辣椒燒開水放涼，再用它泡羊腎去腥！尤其是腰花和切片，這種切好的羊腎不僅香味好，而且味道更軟嫩！