上海特色雞柳的炸制方法和用量?

壹 椒鹽雞柳的做法材料：雞胸脯肉，制作好的椒鹽（胡椒粉，鹽，少許糖粉，雞精），脆炸粉做法：1。將雞胸脯肉的骨頭剔掉，肉切小柳，脆炸粉加少許水調勻，把雞柳拌進去2。油鍋加油，燒熱，下裹好脆炸粉的雞柳，炸透3。撒上椒鹽就可以吃了。不喜歡椒鹽味的拌番茄醬也不錯哦（如這類做法可延伸放辣椒面成香辣雞柳 放孜然成孜然雞柳 放黑胡椒成黑椒雞柳）二 海帶匯雞柳原料： 1、泡開的海帶四兩切絲。

2、雞胸肉二兩切絲後用適量鹽和壹匙澱粉碼味。

3、紅甜椒三兩切成絲。

4、蔥兩棵、老姜壹小塊切末。

5、味精適量和水澱粉壹大匙加水調成芡汁。做法：1、鍋內加水燒沸後倒入紅椒絲焯壹下起鍋瀝幹水分。2、鍋置火上放油燒至七成熱後，倒入雞肉絲略炒壹下後起鍋待用。3、將鍋內炒肉絲的余油燒至七成熱後，倒入蔥、姜末炒出香味。4、加水、放入全部原料和鹽煮三分鐘（不加蓋）。5、勾芡鏟勻後起鍋即成。三 芒果雞柳材料：中型芒果2個，雞壹斤 做法：1、半個芒果起肉用攪拌機打成蓉，另外壹個半芒果起肉切成條 2、雞胸切成條 3、雞胸肉用適量料酒、生抽、糖鹽腌兩個小時 4、煎熟雞胸肉，盛出5、鍋裏放少許水，倒入芒果蓉，加入半茶匙雞粉調勻後倒入雞胸肉，讓雞胸肉均勻吸收醬汁的味道6、加入芒果條，翻炒兩下即可出鍋。