練習:
1.先把幹米粉煮熟，然後放入鍋裏用冷水沖壹下。補充足夠的水。水燒開後，煮兩分鐘。關火後放在鍋裏燉8分鐘左右，米線軟了撈出備用。或者提前把幹米粉在水裏泡幾個小時，吃的時候直接煮幾分鐘。
2.紅燒米線要及時瀝幹備用。如果壹直在鍋裏燉，米線會太軟爛，不好吃。
3.燉米線的時候準備翻炒，雞蛋打散，香菜切碎，蒜蔥切碎，西紅柿切碎，準備壹勺芽菜絲。
4.把油倒進鍋裏。油熱後，加入雞蛋，煎壹下。油炸後立即，嫩雞蛋更好。
5.炒鍋加油，放入蒜末、蔥花、芽菜絲，炒出西紅柿。
6.然後倒入壹碗水，加鹽和醬油調味。
7.將炒雞蛋倒入鍋中，蓋上鍋蓋，用少許白胡椒粉煮幾分鐘。煮幾分鐘後就可以關火品嘗了。如果鹹味不夠，可以加壹點鹽。因為需要拌粉，所以食物要鹹壹點。
8.再開壹個湯鍋。水燒開後，放入米線。燙好後就可以放碗了。將煮好的豆芽和雞蛋湯與粉混合，加入香菜和香油，混合即可食用。
多說兩句:
如果家裏有肉湯和骨頭湯，就準備壹個鍋，把米飯撈進骨頭湯裏。這米飯會更漂亮。真的沒有骨頭湯也不想勉強。雞蛋炒好後再燉，味道很好。
萌萌是宜賓的特產，泡菜的壹種，很好吃。沒有也可以不要。米粉直接加芽菜和香菜也很好吃。