炸雞腿所需要的時間和油溫以及雞腿的大小等因素相關，油溫較高壹般是3-4分鐘，油溫低的時候是8-10分鐘。
壹般像是比較小的雞翅根，如果油溫比較高，壹般3-4分鐘就可以炸熟了，如果油溫較低，那麽壹般炸8-10分鐘即可。同時註意，炸小雞腿油溫不能太高，否則很容易出現外表是熟了，但裏面還是生的尷尬局面。炸雞腿壹般要在外面裹上壹層面糊，如果事先水煮了，首先面糊不易裹上，而且口感也會變老壹些，因此不建議在炸之前將雞腿水煮。
判斷雞腿炸熟了的方法：壹般雞腿炸至兩面金黃就基本上炸熟了；或是用壹根筷子紮進雞腿中，如果能夠順利紮透，基本上說明雞腿炸熟了；最直接的方式就是將雞腿切開，嘗壹個試試，沒熟的話就開小火再炸幾分鐘。
炸雞腿裏面炸不熟的解決方法
1、裹面糊：很多人將雞腿直接放入油鍋炸，表面炸糊了就撈出來了，但是裏面還沒有熟。而雞腿表面裹面糊，能夠避免雞腿表面炸糊了，延長油炸的時間，讓雞腿有完全炸熟的時間。
2、中小火炸：油炸雞腿的油溫不需要太高，應該在油溫6成熱的時候下鍋，用中小火，慢慢炸。油溫太高了就容易導致外表焦糊了裏面還沒熟。
3、改用雞翅根：如果是因為選擇的雞腿太大了，比較難炸熟，那麽可以改用比較小的雞翅根來炸，更容易完全炸熟。