紅薯富含碳水化合物，100g紅薯熱量為99卡。烤紅薯中，在高溫的作用下，糖分會濃縮，當本地瓜皮加熱到壹定溫度時會發生焦糖化。
但在蒸紅薯的蒸制過程中，由於水蒸氣的影響，紅薯的質地會變軟，含水量會增加。但是，它本身的熱量是壹樣的，沒有變化。壹般只有油炸烤紅薯熱量較高。同樣的紅薯，不添加任何調味料和添加劑時，每100g食用蒸紅薯的熱量約為131Kcal，而烤紅薯約為163Kcal。
紅薯的別稱:
紅薯，也叫地瓜、地瓜等。，起源於南美洲和大、小安的列斯群島。現已在世界各地的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，但在黑龍江省等壹些北方地區也有成功種植，在我國大部分地區也有廣泛栽培。甘薯適應性強，喜溫潤光亮但不抗凍、耐旱、耐堿，適宜種植在肥沃排水良好的沙土上。這是壹種容易收獲的作物。
在我國南方，有“地瓜半年耕”的說法，與工農業生產和人民生活密切相關。甘薯除了是主要糧食外，也是食品加工、澱粉和酒精制造業的重要原料。根、莖、葉可作優良飼料，為旋花科豬屎豆屬多年生草本藤本植物。
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