所需成分:
低筋面粉250g，35度左右的溫水，食用堿1g。
生產步驟:
第壹步:做老面。在碗裏準備250克面粉，然後加入35度左右的溫水攪拌成幹粉狀面糊；然後倒入幹凈的廣口瓶中，密封後放入稍高的溫度中醒酒至兩倍體積(視頻中發酵超過20小時)。這時面糊裏有密密麻麻的孔，吃起來很酸。
第二步:在面板上多撒些幹面粉，然後把發酵好的老面粉倒在案板上，邊加面粉邊攪拌均勻，然後借助刮刀攪拌均勻，最後揉成軟硬適中，光滑度適中。揉好後，用保鮮膜覆蓋表面，發酵成視頻(體積約為兩倍)。
第三步:在面板上撒上1g食用堿，然後取出醒發好的面條，充分揉搓均勻；然後用搟面杖摺邊撒上幹面粉，充分摺揉面粉，再把面粉揉成條狀，切成片。
第四步:將切好的劑充分揉搓均勻，揉成細膩光滑的饅頭形狀；這時候面團很快就醒了，揉到最後壹個的時候，第壹個已經開始發酵了。
第五步:將籠布打濕，放上饅頭，註意兩者之間留有足夠的空隙；鍋中加水燒開，然後放入蒸鍋，蒸15分鐘，燜3分鐘，然後開蓋，本地饅頭即可出爐。
提出關鍵點:
1.面團發酵時間不固定。請根據自己的室溫服用。高室溫會導致短發酵時間，反之亦然。
2.加了食用堿中和面裏的酸性，就壹點點，饅頭吃多了會發黃。