即食海參在0 ~ 4℃貯藏90天。如果開袋後不吃，需要冷凍。如果超過90天，可以冷凍保存12個月，但味道會發生變化，營養不會流失。
海參營養豐富，自古以來就被視為滋補品。它含有豐富的蛋白質，很多品種的蛋白質含量都在50%以上。這樣的高蛋白食物對腎功能不好的人不好。吃海參會增加腎臟的負擔，使腎功能受到更大的影響。
海參雖然營養豐富，但不適合兒童食用。對於身體發育尚未定型的兒童來說，海參中富含的蛋白質和微量元素可能會引起兒童消化不良等癥狀。所以家長不要急著用海參之類的補品讓孩子長大。他們應該仔細考慮並咨詢醫生。
海參中還有大量的蛋白質，主要以膠原蛋白的形式存在。所以脾胃虛弱的人吃海參可能會引起腸胃不適，降低消化能力。這種情況下，宜先調理脾胃，等腸胃功能恢復後再吃海參。
海參是壹種補品，它富含各種營養物質。如果家裏生氣的人都在吃海參，無疑是火上澆油，會讓上火癥狀更加嚴重。
關節炎和通風病人不宜吃海參。在這壹點上，還是和海參蛋白質含量高有關。蛋白質進入人體後，會被消化成氨基酸，產生尿酸等廢物。從蛋白質中突然攝入大量尿酸，不能順利排出體外，會在關節中形成尿酸鹽結晶，加重痛風患者的病情。