姜是用來燉豬肉的。生姜性溫，豬肉性寒。加姜是為了減少豬肉的寒氣。
高良姜為高良姜的幹燥根莖，又名高良姜、高良姜、高良姜、高良姜、高良姜、高良姜、高良姜、高良姜。高良姜具有暖胃散寒、消食止痛的作用，治療胃脘痛、胃寒嘔吐、噯氣吞酸。陰虛發熱者忌用高良姜。
高良姜的作用:
高良姜能暖胃、散寒、消食、止痛。高良姜用於胃脘痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸。
功能指示:
具有溫中散寒、理氣止痛的功能，主要用於治療胃脘痛、嘔吐呃逆、瀉痢、寒疝、腳氣、膈嗆等癥。
藥膳的功效:
補虛散寒，理氣止痛，適用於肝郁氣滯型疼痛患者。
擴展數據:
高良姜別名:高良姜、高良姜、高良姜、高良姜、高良姜。
簡介:根莖含有高良姜素、山奈酚、燃素和揮發油。高良姜的刺激性成分是高良姜酚。
高良姜的制作技巧；
中度焦燒寒凝者、寒物傷傷者、腹痛者，可與幹姜同用。若脾胃虛弱，胃脘痛偏寒，可與人參、白術同用，以補虛損，溫中止痛。若痰飲引起清水、唾液嘔吐，可與黨參、胃腸飲同用。肝郁氣滯、胃寒凝、胃脘痛者，可與香附同用。
參考資料:
百度百科-高良姜